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【相约冬奥】“崇礼菜单”正式发布
     

原标题:【相约冬奥】“崇礼菜单”正式发布

  “崇礼菜单”正式发布

  收录河北省研发菜点300道、其他省市菜系菜点60道

  从8月29日在张家口市举行的“崇礼菜单”2019年中国烹饪大师邀请赛总结大会上获悉,“崇礼菜单”研发任务圆满完成,共收录河北省研发菜点300道、其他省市菜系菜点60道,并正式发布。

  为全面提升北京冬奥会张家口赛区赛会餐饮服务质量和水平,河北省决定充分利用“冀字号”菜品研发基地和大师工作室平台,研发“崇礼菜单”,服务于赛事期间来自四面八方的游客。研发工作2018年启动,为促进研发交流,河北省组织多期研修班。

  8月28日至29日,来自省内外的300余名烹饪大师参加了“崇礼菜单”2019年中国烹饪大师邀请赛。其中,6家“冀字号”菜品研发基地及其18个烹饪大师工作室的300名烹饪大师,携450道菜点参加“崇礼菜单”研发任务综合评定,最终有300道菜点(含200道菜品、50道面点、50道小吃)入选“崇礼菜单”;10位来自省外的中国烹饪大师携100道菜点参加“崇礼菜单”2019年中国烹饪大师特邀菜品展演,最终有60道菜点(含40道菜品、10道面点、10道小吃)入选“崇礼菜单”。

  据悉,在食材选用上,“崇礼菜单”以河北省推荐的155家供奥食材备选基地、食品供应商为基础,精选8大类、37小类、156种特色食材建立基础食材库,确保研发菜品完美体现河北地域特色。在文化传承上,整合省内塞外宫廷、冀东沿海、直隶官府等地域流派餐饮文化,借鉴吸收“八大菜系”餐饮特色,汇聚形成特有的餐饮文化。在消费定位上,坚持面向大众控制价格成本,坚持注重体验体现河北特色。

  下一步,河北省各级商务主管部门将总结梳理“崇礼菜单”研发成果,收录研发资料,细化菜品标准,不断调整完善“崇礼菜单”菜品结构;同时,精准对接冬奥餐饮需求,进一步完善菜品体系。(记者王伟宏)

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